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要设置拒接所有来电和短信，具体步骤可能因手机型号和操作系统而异。以下是一些常见手机操作系统的一般性指导。
针对iOS系统（iPhone）：
1、打开“设置”。
2、滑动至“电话”或“勿扰模式”选项。
3、打开“勿扰模式”，并可选择设定时间。
4、为了避免任何形式的打扰，可以开启“重复来电”功能，这样如果是重要来电，在一定时间内再次拨打时不会被静音。
5、对于短信，可以在“信息”中设置勿扰模式或选择阻止所有联系人发送的短信。
针对Android系统：
1、打开“设置”。
2、找到并点击“电话”或“骚扰拦截”选项（这可能会因手机品牌和型号而异）。
3、您可以设置拦截所有来电和短信，或者添加特定的联系人或号码到黑名单中。
针对部分手机，可能还具备快速设置的功能，如点击手机侧面的按键两次或多次，或在手机屏幕上向下滑动特定的手势来快速拒绝所有来电和短信，但这取决于具体的手机型号和设置。
长时间不接收来电和短信可能会使重要的人或事务联系不上您，请确保在必要时及时调整设置，根据手机型号和操作系统的不同，具体的步骤和选项可能会有所差异，建议参考具体手机型号的用户手册或在线指南以获取更准确的指导。